西安酒店装修公司
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 技术资讯

【西安餐厅装修设计】厨房设计技术研讨概要

2023-03-15 15:20:12

厨房设计技术研讨概要:伴随人类生活千百年的厨房,随着现代科学技术的快速发展,大量的新技术、新设备、新理念进人厨房、厨房发生了更新换代的变化,人们对厨房的要求也发生了飞跃的提升。无论是家庭厨房,还是公用厨房,决策者都是精心策划,信心满满,一旦付诸实施或开始使用,却发现还是考虑不周,留下了遗憾,又无法弥补。无论是饭店的经理和厨师长,还是从事厨房设计的技术人员都会有这种体会:仅仅靠经验积累,还不能圆满地完成厨房设计工作。西安餐厅装修设计为适应餐饮业各种厨房的快速发展,需要多方汇总经验,结合多种设计规范,逐步形成公用厨房设计技术的体系,为厨房设计技术奠定发展的基础。

研讨技术范围:公用厨房是进行烹饪操作和食品切配的对外服务的场所。酒店、餐馆、食堂、快餐店、饮品店、糕点店的厨房或制作间等进行餐饮制作的场所,通称为公用厨房(以下简称厨房)。公用厨房设计是根据国家相关法规和经营者的要求,对厨房与相关空间及配套系统进行策划与设计的专业技术。相关空间根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求,包含以下范围。

西安餐厅装修设计

加工经营场所:指与食品制作供应直接或间接相关的场所,包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。(1)食品处理区:指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。西安餐厅装修设计清洁操作区:指为防止食品被环境污染,清洁要求较高的操作场所,包括专间和备餐场所。专间:指处理或短时间存放直接人口食品的专用操作间,包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。备餐场所:指成品的整理、分装、分发、暂时放置的专用场所。


下一篇:没有了

最近浏览: